Le skyr, ce délice islandais riche en protéines et faible en matières grasses, a su conquérir nos papilles, mais pas nos portefeuilles. Si vous êtes de ceux qui se retrouvent face à l'incroyable dilemme du prix, détendez-vous : une solution économique et délicieuse est à portée de main !
Une ingénieure agronome a récemment dévoilé l'astuce pour concocter votre propre skyr maison, et ce n'est pas seulement une question d'économies, c'est une révélation pour votre santé !
Le skyr : un trésor nutritionnel aux mille bienfaits
Lorsqu'on les examine de plus près, les recettes du skyr et du yaourt nature se ressemblent, elles sont généralement faites à base de lait de vache et des ferments lactiques. Mais là où la différence se niche, c'est dans les étapes de fabrication. Après la fermentation, le skyr est minutieusement égoutté, contrairement au yaourt. Ce processus élimine le « petit lait », lui conférant sa consistance ferme et sa texture crémeuse inégalée.
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Riche en protéines
Son véritable atout réside dans sa concentration en protéines, deux fois supérieure à celle d'un yaourt nature. Avec une teneur de 8 à 10 %, le skyr dépasse largement son homologue en offrant une richesse en acides aminés. Ces protéines sont essentielles pour le bon fonctionnement de notre organisme, surtout pour le développement musculaire, ce qui en fait un choix idéal pour les sportifs.
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Pauvre en graisse
Outre sa richesse en protéines, le skyr se distingue par sa faible teneur en matières grasses. Fabriqué à partir de lait écrémé, ce produit présente une alternative alléchante pour ceux qui cherchent à équilibrer leur alimentation. Comparé au fromage, également riche en protéines, mais contenant en moyenne de 20 à 30 % de matières grasses, le skyr devient l'allié privilégié des régimes équilibrés.
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Un apport nutritionnel complet
Le skyr ne se limite pas à être une source de protéines. Il offre aussi du calcium, indispensable à la solidité osseuse et dentaire, ainsi que des vitamines, telles que la vitamine A pour la vue et la peau, et les vitamines du groupe B qui soutiennent le système immunitaire et nerveux.
Réalisez votre skyr maison avec cette recette savoureuse à petit prix !
Pour concocter votre propre skyr, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. Voici la recette simplifiée :
- 1 litre de lait écrémé ;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ;
- 1 skyr (environ 50 g).
La préparation
- Chauffez le lait écrémé à environ 95 °C pendant 10 minutes dans une casserole antiadhésive.
- Remuez régulièrement pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole.
- Retirez du feu et laissez refroidir pendant 30 minutes.
- Incorporez le skyr et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.
- Ensuite, placez le mélange dans un grand bol en verre.
- Couvrez le récipient et placez-le dans un endroit chaud et calme. Laissez le mélange fermenter pendant 6 à 8 heures, voire toute une nuit. Plus il fermente longtemps, plus il sera épais et acide.
- Une fois la fermentation terminée, réfrigérez-le durant au moins 4 heures pour qu'il refroidisse et épaississe davantage.
- Votre skyr maison est prêt !
Si vous souhaitez ajouter une note de saveur, vous pouvez opter pour quelques gouttes d'extraits de café ou de fleur d'oranger lors de la préparation. Vous pouvez également varier en ajoutant de la confiture ou des fruits en compotes au fond des pots individuels.
