Vous avez sûrement entendu parler du sucre de coco, cette alternative « saine » au sucre blanc que beaucoup de nutritionnistes et influenceurs recommandent. Mais derrière cette image de super-aliment se cache-t-il vraiment un produit aussi miracle que l’on veut bien nous faire croire ? Est-ce une vraie solution pour les diabétiques ? Ou est-ce juste une mode passagère dans l’univers de la nutrition ?
Le sucre de coco : un faux miracle ?
De plus en plus présent sur les étagères des magasins bio et dans les recettes de nos influenceurs préférés, le sucre de coco fait beaucoup parler de lui. Provenant des fleurs du cocotier (Coco Nucifera), il est souvent présenté comme une alternative plus saine au sucre blanc. Mais est-ce vraiment le cas ?
Bien que le sucre de coco soit moins raffiné que le sucre blanc, il faut se méfier des apparences. « Il présente l’avantage de contenir certains nutriments comme du potassium, du magnésium, du zinc, de la vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B », souligne Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste. Parfait, me direz-vous ! Mais attention, ces vitamines et minéraux ne seront utiles que si vous en consommez une quantité astronomique, ce qui est loin d’être recommandé.
En effet, comme tout sucre, même celui de coco a ses limites. « Pour obtenir ces vitamines et minéraux en quantité intéressante, il faudrait consommer du sucre de coco en très grande quantité, ce qui n’est bien évidemment pas recommandé », explique la diététicienne.
Un index glycémique plus bas : un atout ou une illusion ?
L’un des principaux arguments en faveur du sucre de coco est son index glycémique (IG) plus bas, comparé au sucre blanc. Il est en effet situé autour de 54, tandis que le sucre blanc se situe entre 65 et 70. Cela signifie que le sucre de coco entraîne une élévation plus lente de la glycémie, ce qui pourrait être une bonne nouvelle pour les personnes soucieuses de leur poids ou les diabétiques.
Mais attention ! selon Alexandra Murcier, il est préférable de réduire au maximum sa consommation de sucre, quelle qu’en soit l’origine. L’idée ici n’est pas de croire que le sucre de coco est sans danger. Au contraire, même s’il est plus « doux » pour la glycémie, il reste du sucre. Et les effets d’une consommation excessive de sucre sur la santé, notamment sur le métabolisme et les organes vitaux, ne sont pas à négliger.
Le sucre de coco et ses effets sur le système digestif
Un autre point positif souvent mis en avant est la présence d’énuline, une fibre prébiotique contenue dans le sucre de coco. Cette fibre aurait la capacité de nourrir les bonnes bactéries de l’intestin et ainsi de renforcer le système immunitaire. Ce n’est pas rien ! De plus, « Le sucre de coco affiche également une teneur intéressante en polyphénols, des antioxydants impliqués dans la prévention du vieillissement cellulaire ».
Mais là encore, tout cela n’est valable que dans une consommation raisonnable. Trop de sucre (qu’il soit de coco ou autre) peut entraîner des déséquilibres dans l’organisme, même avec des effets positifs sur l’intestin et les antioxydants. La clé ici, c’est la modération.
Comment choisir un bon sucre de coco ?
Si vous êtes convaincu par les bienfaits du sucre de coco et que vous voulez l’incorporer dans votre alimentation, voici un conseil : privilégiez un sucre de coco issu de l’agriculture biologique, afin d’éviter les résidus chimiques. Ce type de sucre est généralement disponible en magasins bio, en grande surface, et sur Internet.
Enfin, avant de l’adopter définitivement dans vos recettes, gardez à l’esprit qu’il s’agit d’une alternative moins nocive, mais pas une solution miracle.
