Avez-vous déjà ouvert votre congélateur pour y découvrir des aliments surgelés depuis des lustres ? La plupart d'entre nous le font. Cela dit, combien de temps vos aliments peuvent-ils survivre dans les abysses glacés de votre freezer ? La réponse pourrait vous surprendre.
Le secret des étoiles : décryptage de la conservation au freezer
La conservation des aliments au freezer ne se résume pas seulement à la nature des aliments. Elle dépend aussi du type de congélateur que vous possédez. Vous voyez ces étoiles sur le compartiment ? Elles ne sont pas là simplement pour la décoration. Ce sont des indicateurs cruciaux pour la durée de conservation :
- Une étoile : votre freezer n'atteint pas moins de -6 °C, ce qui signifie que les aliments peuvent être conservés pendant seulement 3 à 4 jours.
- Deux étoiles : une température avoisinant les -12 °C permet de conserver les aliments durant environ un mois.
- Trois étoiles : avec un refroidissement à -18 °C, vous pouvez stocker des aliments surgelés en toute tranquillité jusqu'à 12 mois.
- Quatre étoiles : si votre freezer descend à une température de -24 °C, vous avez la possibilité de conserver vos aliments jusqu'à 15 mois, car ils sont complètement congelés.
Il est à noter que cette durée varie selon la nature de l'aliment. Si vous choisissez, par exemple, de conserver des viennoiseries sans les cuire, ces dernières peuvent rester consommables jusqu'à 24 mois. Par contre, les poissons ne dépassent pas les trois mois. Donc si vous souhaitez les consommer fréquemment, pensez à bien surveiller la durée de congélation, ainsi que la température.
Le guide des pratiques de conservation au freezer
En plus de respecter les étoiles, il y a quelques règles d'or à suivre pour préserver la fraîcheur et la qualité de vos aliments surgelés.
Ne recongelez pas
Un aliment décongelé est un terrain fertile pour les bactéries. C'est notamment le cas en ce qui concerne les viandes. Il est donc crucial de les cuisiner immédiatement après la décongélation. Les recongeler risque d'engendrer des infections graves. Cela est prouvé par une étude publiée en 2021.
Rapidité d'action
Après le lavage et la découpe des aliments, tels que les légumes et les fruits, ne tardez pas à les placer au freezer. Il en va de même pour les restes de vos repas. Votre congélateur n'a pas le pouvoir de stériliser les aliments. Ainsi, plus tôt ils y entrent, mieux c'est. Pour les fruits, assurez-vous qu'ils sont encore fermes pour éviter de les voir fondre en une masse informe après décongélation. En ce qui concerne les plats cuisinés, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler.
Emballage individuel
L'emballage individuel de chaque aliment est une étape cruciale de la conservation au freezer. En isolant chaque portion, vous garantissez que les saveurs et les arômes ne se mélangent pas, préservant ainsi l'intégrité gustative de chaque plat. De plus, cet emballage hermétique agit comme une barrière contre la prolifération des bactéries, maintenant la sécurité de vos aliments à un niveau optimal. Ainsi, vous pouvez être sûr que, lorsque vous décongèlerez ces délices, ils conserveront leur fraîcheur, leur saveur et leur innocuité, offrant à votre table des mets sains.
Alors, que vous soyez un habitué du freezer ou un novice dans l'art de la congélation, ces astuces simples vous permettront de profiter de la saveur et de la qualité de vos aliments surgelés tout en minimisant le gaspillage. À l'avenir, votre congélateur sera votre allié secret pour garder vos mets préférés à portée de main, même lorsque le temps vous est compté.
