Qui n’a pas son petit rituel caféiné pour bien démarrer la journée ? Mais saviez-vous que la façon dont vous préparez votre tasse peut avoir un impact direct sur votre santé, et plus précisément sur votre cholestérol ? En effet, votre méthode de préparation pourrait bien être la raison pour laquelle vos niveaux de « mauvais » cholestérol sont plus élevés que prévu.
Le lien insoupçonné entre café et cholestérol
Que vous soyez un inconditionnel de l’espresso, un fan du café à la presse française ou un amateur de la méthode « machine à café classique », il y a de fortes chances que vous ne sachiez pas que votre choix pourrait avoir des conséquences sur votre santé. Une étude récente menée par des chercheurs suédois nous éclaire sur une vérité surprenante : certaines méthodes de préparation de votre café peuvent augmenter les niveaux de « mauvais » cholestérol dans votre sang. Et ces effets sont plus marqués qu’on pourrait le penser !
Les chercheurs ont scruté en détail les niveaux de diterpènes, deux composés naturels, le cafestol et le kahweol, présents dans le café. Ces substances ont un effet direct sur l’augmentation du cholestérol LDL, la forme de cholestérol que l’on préfère tous voir en baisse.
La méthode qui vous fait gagner du cholestérol… mais pas dans le bon sens
Les chercheurs ont comparé plusieurs méthodes de préparation du café : de l’espresso au café filtré en passant par la presse française et la percolation. Et leur verdict est sans appel : les méthodes non filtrées (comme l’espresso ou le café bouilli) sont les pires coupables lorsqu’il s’agit d’augmenter les niveaux de diterpènes. L’espresso, par exemple, a montré une concentration moyenne de 1 060 mg/L de cafestol, avec des résultats qui variaient énormément, allant de 35,6 mg/L à un impressionnant 2 446,7 mg/L.
À l’opposé, le café filtré, notamment celui préparé avec des filtres en papier, est sans doute la meilleure option. Cette méthode a donné des résultats beaucoup plus raisonnables, avec une concentration de cafestol bien plus basse, soit 11,5 mg/L en moyenne.
Pourquoi c’est si important ? Votre santé cardiovasculaire en jeu !
Vous vous demandez sûrement : Pourquoi cette histoire de diterpènes est-elle si importante ?. Eh bien, ces composés, en particulier le cafestol et le kahweol, ont été associés à une élévation des niveaux de cholestérol LDL, ce qui peut accroître le risque de maladies cardiovasculaires, notamment l’athérosclérose. Alors, si vous êtes un amateur de café à l’espresso ou de café non filtré, sachez que vos habitudes de préparation pourraient bien avoir un impact sur votre cœur à long terme.
Les chercheurs ont même calculé les effets d’une consommation régulière de café préparé de différentes manières. Par exemple, remplacer trois tasses de café non filtré par du café filtré chaque jour pourrait réduire votre risque de maladies cardiovasculaires de 13 % sur 5 ans et de 36 % sur 40 ans. Une différence qui pourrait bien valoir la peine d’être prise en compte, surtout si vous êtes un consommateur régulier de café.
Et si vous aimez le café bouilli ou l’espresso ?
Pas de panique, il existe une solution simple pour diminuer les effets néfastes de ces méthodes. Les chercheurs ont en effet montré qu’en filtrant votre café bouilli à l’aide d’un tissu, vous pouviez réduire de manière significative les niveaux de diterpènes, ramenant ainsi les concentrations de cafestol et de kahweol à des niveaux bien plus faibles.
