La viande, appréciée pour sa saveur et sa richesse nutritionnelle, est un pilier de l'alimentation dans de nombreuses cultures mondiales, y compris en France. Toutefois, au-delà de sa popularité, il est important de reconnaître qu'une consommation excessive peut avoir des répercussions néfastes sur notre santé. Lesquelles ?
On vous dit les risques d’une surconsommation de viande !
D'après les conclusions de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), il existe une corrélation entre la consommation de viande transformée, comme les charcuteries et les viandes rouges, avec un risque plus élevé de développer l'obésité, le diabète de type 2 et certains types de cancers. Pour illustrer, il est estimé qu'une portion quotidienne de 50 g de viande transformée accroît le risque de cancer colorectal de 18 %.
Sans oublier que les maladies cardiovasculaires sont souvent associées à la consommation de viande rouge en raison de sa teneur en gras saturés. Ces graisses peuvent s'accumuler dans nos artères, entraînant une augmentation du risque de développer une athérosclérose, qui est la raison principale de la majorité des crises cardiaques, selon une étude publiée en 2022.
Et ça ne s'arrête pas là. Comme vous le savez, prendre soin de sa santé mentale est important, il a été observé après une étude faite en 2021 qu'une alimentation comprenant une quantité importante de viande rouge est associée à un risque accru de dépression. Bien que les mécanismes précis de cette relation ne soient pas encore entièrement compris, plusieurs hypothèses ont été avancées.
2 recettes alternatives à la viande rouge !
À la recherche d'alternatives saines à la viande rouge ? Voici deux recettes qui sont non seulement faibles en matières grasses, mais qui sont également riches en protéines et en nutriments essentiels.
Ragoût de dinde provençal
Ingrédients
- 500 g de viande de dinde hachée ;
- 1 oignon émincé ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 1 poivron rouge coupé en dés ;
- 1 courgette, coupée en rondelles ;
- 400 g de tomates concassées en conserve ;
- 1 càs d’huile d’olive ;
- Sel et poivre au goût ;
- Herbes de Provence (thym, romarin, basilic) pour assaisonner.
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la viande de dinde hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez le poivron rouge et la courgette, et faites sauter pendant quelques minutes.
- Versez les tomates concassées dans la poêle, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
- Il ne vous reste que de servir votre plat chaud avec du riz complet ou des pâtes de blé entier.
Burger végétarien aux haricots noirs
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs (ou l'équivalent en haricots noirs cuits) ;
- 1 oignon rouge, finement haché ;
- 2 gousses d'ail, émincées ;
- 1 carotte, râpée ;
- 1/2 tasse de flocons d'avoine ;
- 1/4 tasse de chapelure ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à café de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à café de paprika fumé ;
- Sel et poivre noir, au goût ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Pain à burger et garnitures au choix (feuilles de laitue, tomate, avocat, etc.).
Instructions
- Égouttez et rincez les haricots noirs. Transférez-les dans un grand bol et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
- Ajoutez l'oignon rouge, l'ail, la carotte râpée, les flocons d'avoine, la chapelure, la sauce soja, le cumin en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés de manière homogène.
- Divisez le mélange en portions égales et façonnez-les en galettes à burger.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les galettes de haricots noirs et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, faites griller les pains à burger et préparez vos garnitures.
- Assemblez les burgers en plaçant une galette de haricots noirs sur le pain grillé, puis ajoutez vos garnitures préférées.
