Les yaourts aux fruits, une option fréquemment considérée comme un choix sain, sont-ils réellement le meilleur dessert pour votre santé ? C'est ce que nous allons explorer à travers les yeux avertis de Véronique Liesse, diététicienne, nutritionniste et micro-nutritionniste. Ses révélations pourraient bien changer votre impression sur ces yaourts que beaucoup d'entre nous consomment régulièrement.
Les yaourts aux fruits ne sont pas une équivalence
Le yaourt aux fruits ne remplace en aucun cas un yaourt nature agrémenté de morceaux de vrais fruits. Pourquoi ? La réponse est à la fois simple et cruciale : les fruits frais ou surgelés vous apportent des fibres pour une meilleure digestion, des vitamines qui renforcent votre vision et des composés phytochimiques, dont des antioxydants essentiels.
En revanche, les fruits contenus dans les yaourts aux fruits sont souvent cuits et, lors de ce processus, ils perdent une grande partie de leurs nutriments. C'est pour cela que la diététicienne Véronique Liesse recommande de privilégier d'acheter des yaourts nature au lait entier. « Il ne contient que 3 % de matières grasses (4 g de lipides pour un pot de yaourt) et dans les graisses du lait, on trouve des vitamines liposolubles A‚ D‚ E et K », précise-t-elle. Il est important de noter que le yaourt nature contient également du sucre, en l'occurrence, le lactose, avec une quantité de 5 g par portion.
Le piège du sucre dans les yaourts aux fruits
Les yaourts aux fruits se révèlent donc être de véritables pièges à sucre, contenant généralement plus de 10 g supplémentaires par rapport à un simple yaourt nature. Cela équivaut à près de 20 g dans un pot de 125 g, soit l'équivalent de quatre morceaux de sucre !
De plus, ces yaourts ne contiennent qu'environ 12 % de fruits, soit 15 g dans un pot de 125 g, ce qui est relativement insuffisant. Les yaourts aromatisés, quant à eux, ne contiennent généralement pas de véritables fruits, mais des arômes artificiels, qui, selon une étude publiée en 2013, pourraient avoir des effets nocifs sur la santé, notamment en perturbant le taux d'hémoglobine, ce qui entraîne une anémie.
Préparer des yaourts healthy en quelques étapes faciles
Plus besoin de courir au supermarché pour acheter des yaourts pré-emballés, car vous pouvez désormais les préparer chez vous. Suivez notre recette pour des yaourts healthy, gourmands et bénéfiques pour votre bien-être !
Ingrédients pour 4 yaourts
- 0,5 L de lait de vache (entier ou demi-écrémé) ;
- 1/2 yaourt nature ;
- 20 g de sucre de canne non raffiné ;
- Extrait naturel de vanille (optionnel).
Instructions
- Commencez par préparer cette recette le matin ou le soir, car les yaourts devront cuire pendant 12 heures.
- Versez la moitié du lait dans une casserole et faites-le chauffer. Retirez-le du feu juste avant qu'il n'atteigne le point d'ébullition, puis ajoutez le reste du lait. De cette manière, ce dernier devrait atteindre une température comprise entre 40 °C et 50 °C.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille (si vous le souhaitez). Incorporez cette préparation au lait.
- Filtrez l'ensemble à l'aide d'une passoire à fines mailles pour éliminer les petites impuretés.
- Versez la préparation dans des pots à yaourts en verre.
- Préchauffez le four à 50°C en mode chaleur traditionnelle.
- Placez les pots de yaourt dans un plat suffisamment haut ou une casserole.
- Versez de l'eau chaude (non bouillante) dans le plat jusqu'à atteindre environ les 3/4 de la hauteur des pots de yaourt.
- Enfournez pendant 1 heure. Ensuite, laissez la porte du four fermée pendant 11 heures sans l'ouvrir.
- À la fin de la cuisson, retirez les yaourts du plat rempli d'eau et placez-les au réfrigérateur durant au moins 5 heures avant de les déguster. Ces yaourts peuvent être conservés jusqu'à 15 jours.
Alors, la prochaine fois que vous prendrez un dessert, vous pourrez faire un choix éclairé et délicieux pour votre santé, en privilégiant un yaourt contenant de véritables morceaux de fruits, sans sucres ajoutés ou édulcorants.
