Les courges, ces légumes emblématiques de la saison hivernale, nous régalent dans nos recettes sucrées et salées. Mais que faire des graines de courge qui se cachent à l’intérieur ? Ne les jetez plus ! Voici des astuces pour tirer parti au maximum de ces petites pépites nutritives.
Quels sont les bienfaits des graines de courge ?
Les graines de courge sont de véritables trésors nutritionnels, riches en nutriments et aux multiples bienfaits pour la santé. Voici cinq d’entre eux que vous ignoriez peut-être :
- Anti-inflammatoires : riches en micronutriments tels que le zinc et le cuivre, les graines de courge sont de puissants anti-infectieux et anti-inflammatoires. L’huile de pépins de courge est également idéale pour soulager les douleurs articulaires liées à l'arthrite.
- Digestion facilitée : leur teneur en fibres favorise un transit intestinal fluide, luttant contre la constipation. Elles sont également un allié minceur grâce à leur effet de satiété.
- Soutien pendant la ménopause : les graines de courge contiennent des phytoestrogènes naturels qui soulagent les symptômes de la ménopause. Elles réduisent les maux de tête, les douleurs articulaires et diminuent la pression artérielle.
- Bienfaits pour la santé mentale : des études ont prouvé leurs effets antidépresseurs, comme celle publiée en 2021. Grâce à leur teneur en tryptophane, précurseur de la sérotonine, elles atténuent le stress et l'anxiété.
Comment récupérer les graines de courge ?
Extraire les graines de courge est simple et écologique, que ce soit pour cuisiner ou jardiner. Suivez ces étapes pour une récolte efficace :
- Commencez par couper la courge en deux avec un couteau affûté. Bien que cette étape demande un peu d'effort, elle facilite l'accès aux graines.
- Utilisez une cuillère pour extraire les graines. Certains préfèrent la fourchette pour une extraction plus délicate, préservant davantage de graines intactes.
- Plongez les graines dans l'eau pour enlever le mucilage et les filaments. Les graines légères flotteront, indiquant qu'elles peuvent être écartées.
- Séchez-les soigneusement avant de les stocker dans un bocal en verre hermétique, préférable au plastique pour conserver leur qualité. Cette méthode garantit une récolte saine et prête à l'emploi, tout en promouvant le zéro déchet.
Comment utiliser les graines de courge en cuisine ?
Les graines de courge, avec leur goût distinct et profondément savoureux, peuvent transformer un plat ordinaire en une création exceptionnelle. Voici quelques utilisations culinaires de ces grains :
- Grillées : passées au four, elles deviennent un ajout croquant parfait pour les salades, les soupes, ou même en tant que snack à part entière.
- Dans des recettes salées ou sucrées : leur polyvalence les rend compatibles avec une gamme étendue de plats, des gratins réconfortants aux desserts innovants, apportant une touche de texture et de saveur unique.
- En poudre : réduites en poudre, elles peuvent s'incorporer dans des pâtes à gâteaux pour une note de noisette subtile, ou utilisez-les comme panure, offrant une alternative saine et savoureuse aux chapelures traditionnelles.
Vous l'aurez donc compris, ne sous-estimez pas ces petites graines ! Elles sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour votre santé. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez une courge, pensez à ces précieuses graines et évitez le gaspillage.
