Et si nous vous disions que vous pouvez tout à fait réussir une mousse au chocolat végane sans œufs ? Contenant moins d'ingrédients et étant plus rapide à réaliser tout en restant aussi délicieuse, la recette que nous vous présentons ci-dessous est un véritable délice gourmet. Découvrez-la sans attendre.
Une recette sans œufs !
Contrairement à la recette classique, celle de la mousse au chocolat végane que nous vous présenterons ne contient pas la moindre trace d’œufs. Si vous pensez que cet aliment est un ingrédient clé, détrompez-vous. Il est possible de le remplacer pour rendre la recette végane, légère et saine.
Comme vous l’aurez remarqué dans le titre, nous remplacerons les œufs par l’aquafaba, autrement dit l’eau de conserve de pois chiche. Bien que cela puisse paraître surprenant pour certains, ce liquide que nous avons l’habituer de jeter peut faire office de blanc d’œuf dans nos recettes gourmandes.
Cette eau confère une autre particularité à la recette ; un goût légèrement salé qui se marie parfaitement avec celui du chocolat. Quoi qu’il en soit, cette recette idéale pour les végans est aussi parfaite pour les femmes enceintes qui ne consomment pas d’œufs crus durant cette longue période.
Quels sont les bienfaits de l’aquafaba ?
Adopter un régime végan nécessite une attention particulière à son alimentation pour prévenir les carences. On recherche donc des alternatives riches en nutriments et d’origine végétale.
L’aquafaba, substituant avantageusement les blancs d’œufs dans nos recettes culinaires, est aussi prisé pour la quantité et la qualité de nutriments qu’il apporte. Les pois chiches, dotés d’un profil nutritionnel remarquable, libèrent une partie de leurs nutriments dans l’eau de cuisson.
Selon une revue publiée sur WebMD, les fibres et les protéines qu’ils contiennent ne passent pas, mais ce liquide contient du fer, du phosphore, du folate, des vitamines B et des graisses saines, comme l’oléique et le linoléique.
Recette de la mousse au chocolat végane à l’aquafaba
Impatient de découvrir cette fameuse recette de mousse au chocolat végane ? Voici les ingrédients nécessaires pour quatre personnes.
Ingrédients
- 125 g d’eau de conservation de pois chiche ;
- 150 g de chocolat noir pâtissier.
Étapes à suivre
- Hachez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu très doux. Couvrez sans remuer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, montez l’aquafaba en neige avec un batteur électrique à vitesse moyenne quelques minutes.
- Dès que la texture devient mousseuse, augmentez la vitesse pour obtenir une consistance ferme.
- Mélangez le chocolat fondu avec une maryse ou une spatule en bois, en incorporant d'abord un tiers de l’aquafaba en neige.
- Incorporez délicatement le reste. Votre mousse au chocolat végane est prête.
- Répartissez dans des ramequins ou des coupelles et réfrigérez au moins deux à trois heures.
- Servez bien frais et savourez.
Petite note : pour rehausser la saveur de votre mousse au chocolat végane, vous pouvez ajouter du zeste d’orange. Pour ce qui est de la garniture, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes concassées, des fèves de cacao ou encore des morceaux de chocolat.
