Le jaque, ce trésor nutritionnel tout droit venu d'Inde, commence peu à peu se faire un nom dans le monde entier. Ce fruit exotique, le plus gros fruit comestible issu d’un arbre, est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement nutritif. Riche en fibres, en vitamines, notamment la vitamine C, et en minéraux essentiels, le jaque est un allié de taille pour la santé.
Une alternative à la viande ?
Au-delà de ses avantages nutritionnels, le jaque se révèle être une bonne alternative pour ceux qui évitent de consommer de la viande. Ce fruit offre une texture et une capacité d'absorption des saveurs qui ravissent les adeptes de cuisine végétale. D'ailleurs, une étude récente souligne l’importance du jaque comme substitut de viande, notamment pour sa capacité à imiter la texture fibreuse qui rappelle celle de la viande, ce qui en fait un favori parmi les végétariens et les végétaliens.
Sa chair, lorsqu’elle est n'est pas mûre, peut être cuisinée de diverses manières et est particulièrement appréciée dans les plats où la viande est traditionnellement utilisée, comme les tacos ou les sandwiches au “pulled pork” végétalien.
Curry de jaque : une recette traditionnelle indienne
L'intégration du jaque dans vos plats offre un éventail de possibilités culinaires, notamment dans la préparation de plats traditionnels indiens comme le fameux curry de jaque. Voici comment vous pouvez créer chez vous ce mets délicieux et authentique.
Ingrédients
- 1 jaque vert, préalablement épluché et coupé en morceaux ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 cuillère à café de graines de cumin ;
- 1 oignon moyen, finement haché ;
- 2 gousses d'ail, écrasées ;
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ;
- 400 ml de lait de coco ;
- 1 assortiment d'épices en poudre : curcuma, coriandre, cumin, garam masala, une cuillère à café chacune ;
- Sel ;
- Coriandre fraîche, pour garnir.
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter.
- Incorporez l'oignon, l'ail, le gingembre, et faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
- Ajoutez les épices en poudre et continuez à cuire pendant une minute pour en libérer les saveurs.
- Intégrez les morceaux de jaque à la mixture, en veillant à bien les enrober d'épices.
- Versez le lait de coco et saupoudrez de sel. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le jaque soit tendre et la sauce épaissie.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naans.
Pour rehausser votre curry de jaque, voici quelques astuces :
- Faites mariner les morceaux de jaque dans un mélange d’épices et un peu de lait de coco pendant au moins une heure avant la cuisson pour intensifier les saveurs.
- Laissez mijoter le curry à feu très doux durant quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- Ajoutez un filet de jus de citron ou de lime juste avant de servir pour apporter une touche d’acidité qui équilibrera la saveur du curry.
Le jaque transcende son statut de simple fruit pour devenir une source de nutrition durable et une véritable célébration des saveurs.
