Les poivrons, qu’ils soient rouges, verts ou jaunes, sont des légumes colorés et savoureux qui ajoutent une touche de couleurs à nos plats. Mais au-delà de leur saveur se cache un aspect souvent méconnu : leur impact sur notre glycémie. Les professionnels de la nutrition se sont penchés sur cette question, cherchant à démêler le vrai du faux.
Voici en détail l'effet des poivrons sur la glycémie, en nous appuyant sur les dernières recherches et les conseils des experts du domaine.
Quel est l'effet du poivron sur notre glycémie ?
L'indice glycémique (IG) permet d'évaluer l'impact qu'ont les aliments sur notre glycémie. Certains glucides, comme les sucres raffinés, sont rapidement digérés en glucose, ce qui peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie et, à long terme, favoriser le développement du diabète.
Cependant, les poivrons sont une exception bienvenue à cette règle. Ils ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'ils n'entraînent pas de pic de sucre dans le sang après leur consommation. En plus de leur faible impact glycémique, ils sont également riches en nutriments comme : les fibres alimentaires, les antioxydants, la vitamine A et A.
Selon une étude publiée en 2000, les fibres alimentaires présentes dans les poivrons aident à réguler la libération de glucose dans le sang, favorisant ainsi une glycémie stable. De plus, les vitamines et les antioxydants contenus dans ce légume renforcent le système immunitaire et aident à protéger notre organisme des maladies chroniques.
Recette gourmande de pâtes aux poivrons rôtis
Voici une délicieuse recette gourmande mettant en vedette des pâtes aux poivrons rôtis, qui saura une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients
- 400 g de rigatonis ;
- 4 poivrons rouges ;
- 2 cuillères à soupe de crème entière ;
- 1 filet d'huile d'olive ;
- 4 pincées de thym effeuillé ;
- 1 morceau de parmesan à râper ;
- Sel ;
- Poivre.
Préparation
- Faites cuire les poivrons au four à 180 °C pendant 1 h 15. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et épépinez-les.
- Mixez les poivrons avec la crème, salez et poivrez. Chauffez le mélange à feu doux dans une casserole.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les rigatonis. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce aux poivrons.
- Il ne vous reste que de servir les pâtes sans attendre, saupoudrées de parmesan râpé et de thym effeuillé.
Recette de lasagnes aux aubergines et aux poivrons
Cette recette végétarienne de lasagnes aux aubergines et aux poivrons réunit les saveurs d'un régime méditerranéen.
Ingrédients
- 12 feuilles de pâte à lasagne sans pré-cuisson ;
- 2 grosses aubergines, coupées en tranches ;
- 2 gros poivrons, coupés en lanières ;
- 75 cl de lait ;
- 200 g de Parmesan râpé ;
- 200 g d'Halloumi, tranché ;
- 50 g de beurre ;
- 1 petit pot de sauce tomate ;
- 4 cuillères à soupe de farine ;
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive ;
- 4 cuillères à soupe de persil haché ;
- Noix de muscade râpée ;
- Sel ;
- Poivre.
Instructions
- Faites revenir les tranches d'aubergines et de poivrons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre pendant la cuisson.
- Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en ajoutant la farine et en mélangeant jusqu'à obtenir un roux. Versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Laissez épaissir jusqu'à consistance désirée.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pâte à lasagne, puis étalez une couche de béchamel, de tranches d'aubergines et de poivrons, et saupoudrez de Parmesan râpé. Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes.
- Ajoutez la sauce tomate sur le dessus des lasagnes, puis disposez les tranches d'Halloumi et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Enfournez les lasagnes pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu et légèrement croustillant.
N'hésitez pas alors à profiter de ces recettes pour inclure davantage de poivrons dans vos plats pour bénéficier de leurs effets bénéfiques sur la glycémie et améliorer votre santé globale.
